早晨，太阳刚刚露出笑脸，我的家乡土默川上到处都能听到猪的嘶叫声和人们的喊叫声。噢，原来是家乡的农民朋友们正在杀猪。每到大小雪季节，忙碌了一年的农民朋友们都要把自家喂养的肥胖大猪杀掉，一冬坐在家里尽情地享用。

　　我的邻居二狗娃家今天要杀两口大猪。二狗娃夫妇40出头，是非常勤快的一对夫妇，夫妻二人除了种地，每年要在家里喂好几口“纯绿色大猪”。这“纯绿色大猪”是完全用纯粮食喂养大的，肉质鲜美，很受城里市民的欢迎……

　　在家乡杀猪是一件喜事，又是一件忙事，因为吃杀猪菜是家乡必不可少的一件事。每到杀猪时，前一天女人们就要切好腌制的酸菜，压好粉条；男人们要请好屠家，借好杀猪用具，还要买好烧酒。第二天屠家杀猪时，亲朋好友都来帮忙。等屠家割下所有的槽头肉（脖子上的肉），主家要烩一大锅菜，然后备上烧酒，除了请屠家和帮忙的，还要请许多亲朋好友前来吃杀猪菜。酒席上亲朋好友边吃边喝，喝得酒酣之时，许多人划起了拳，唱起了二人台，场面特别热烈，好像办喜事似的。尽管忙乱，可主家特别高兴。因此，杀猪菜也就成了土默川上一道最具特色的佳肴。

　　二狗娃夫妇一早就起床了，今天他们准备杀两头猪， 二狗娃得意地唱着山曲，脸上露出甜甜的笑容。等他把水烧开，一个电话村里帮忙的就到了……很快杀猪的杀猪，褪洗的褪洗，村里人干活真麻利，不到一个小时，两口大猪就褪洗得干干净净了。屠户割下的槽头肉足有60多斤，二狗娃高兴地送给做饭的五六个女人们，女人们笑着并开着玩笑，开始切剁猪肉。杀猪菜切的猪肉可有讲究，不能切得薄了，每片肉要切到一寸多厚，而且还要有肥有瘦；炒肉时更要注意火候，火大了会把肉烧焦…… 杀猪菜的酸菜更有讲究，因为今天酸菜是主角菜。虽然农民们几乎天天吃酸菜；可是，杀猪这天的酸菜，可不能马虎大意。首先，选的酸菜一定是那些看上去颗大，龙黄的，只有这样的酸菜，才能保证切出来的质的硬挺，酸度适中，颜色清爽。所以，在酸菜一发酵的时候，女人们就会把那缸看上去很是硬朗鲜灵的酸菜留住，好到时候做杀猪菜时用。别小看这杀猪菜的用量，大着哪，农民朋友们每年杀一次猪要耗费掉半大缸酸菜。

　　切酸菜更是有要求，那酸菜一定是切得线一样的细细的，匀溜溜的，不能见一点有连刀的和粗一点的菜丝、菜条出现。散在案板上，真好像是盛开的油菜花儿。这样的酸菜，在切的时候，那刀法可是稳准狠的，要一个节奏地“噔噔噔”地切下去。因此，主家常常是前一天，就约好了刀手，几个刀手有说有笑一起“噔噔噔”地切着，真是别有一番情趣。切好酸菜后，用温水清洗干净了，就要使出最大的力气握好菜团子，直到挤压得不见一滴的水份了，再规矩矩地放到大大的瓷盆子里……

　　二狗娃夫妇的“杀猪菜”已经烩进去了，接下来就是请人了，请人也是一件大事，家乡在吃“杀猪菜”时能请来很多人，说明你这个人人缘好，生活棒。请谁呢？屠家和帮忙的自然不用说；村里村外的亲朋好友也是必不可少的；外出打工的和城里的老同学、老朋友们也要请…… 二狗娃夫妇在外面不停地打着电话。

　　时间过得好快，转眼11时的铃声已敲响。二狗娃夫妇烩了两大锅杀猪菜，满屋都是香喷喷的味儿，简直沁人心脾……

　　不一会儿，大门口就聚集了许多亲朋好友，而且不停地传来了“滴滴滴”的汽车喇叭声响，一辆、两辆……嗬！二狗娃夫妻二人停下手中的活儿，眼光都集合到门口，只见车上下来20多个亲朋，而且全是从城里来的，有的朋友手里还提着礼物。二狗娃夫妻二人小跑着前去迎接……

　　今天亲朋好友可都是冲着这两锅杀猪菜而来的。二狗娃夫妇今天准备了五六张桌子，大约有五六十人……转眼那一碗碗热腾腾的米饭，一盘盘的杀猪菜端上了桌子，人们就在一片熙熙攘攘的欢笑中开吃，那香而不腻，柔嫩爽滑的肉块，让人们不停地啧啧称赞；还有那脆生生的酸菜，那干沙如蛋黄的山药蛋简直是与肉平分秋色，各领风骚。

　　酒席宴上，二狗娃开始给朋友们介绍起今年土默川丰收了的美葵、玉米，人们你一句，我一句，都在谈论“党的富民政策”和“新农村建设”…… 边谈边唱，好不热闹……

　　正在这时二狗娃的手机响了，他急忙拿起手机，只听手机里传来儿子的声音：“爸爸，一会儿我们要回去吃杀猪菜，我们厂老板和几个主管也要来吃杀猪菜，老板强调千万要少放油少放盐；还让您把猪肾、猪肝、猪心、猪鞭炒上，——另外您不用买酒了，老板带好酒……”

　　“什么——？”电话挂了，二狗娃又是高兴，又是疑惑：“真是口味变了，现在人不吃肉，而是要吃猪心、猪肝、猪鞭……哈哈哈……”

　　大家也都笑了……

　　（据《包头日报》）